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最近、コロナウイルスの影響で生活が大きく変化したり、AIがどんどん進化したりといろんな変化が急速に起きているよ。今後、食品の安全はどうなっていくんだろう。 FDAは将来はレタスの袋をスキャンすると、それが「どこで採れたのか」や「食中毒に関連し...

フードデリバリーやネットスーパーでの宅配サービスが一般的になったね。これらの食品はどのような安全対策が取られているのだろう？ コロナ禍の影響で一気に普及したサービスですね。最近FDAが新しいガイドラインを発表したので紹介します。 コロナウイル...

Food Codeって具体的にはどういったことが書いてあるのかな？ Food Codeについて、「なんとなく知っているけれど、中身までは見たことがない」という人がほとんどだと思います。 Food Codeは飲食店、小売業の衛生管理を行う上で情報の宝庫です。そのため、...

日本ではアニサキスという寄生虫の食中毒が増えているとニュースで言っていたよ。アメリカでも日本と同じようにアニサキス食中毒が増えているのかな？ 日本の食中毒のニュースは時々見る機会があります。でも、海外の食中毒のニュースはほとんど見ることが...

海外でも日本と同じような方法で手洗いを行っているのかな？ 手洗いは食中毒予防において、もっとも大切なことの一つです。日本では厚生労働省や様々な自治体が手洗いの重要性、方法を紹介しています。 日本の手洗いの方法は日本独自なのでしょうか？それ...

「食中毒」って英語では「Food poisoning」と訳せばいいの？いろいろ英訳がでてきて、どれがいいか迷ってしまう。 ほとんどの場合は「Food poisoning」で問題ありません。ただし、状況によっては使い方に注意が必要です。 食中毒の和英辞書で調べると「Foo...

近くのお店で食中毒があって、保健所が調査をしているみたい。食中毒の調査って、どのような目的で行われるの？ 「〇〇レストランで食中毒が発生しました。」「〇〇を食べて食中毒」というニュースをときどき見ます。 食中毒があると保健所が調査する、と...

新しいFood Codeが発表されたけど、なにが変わったのだろう？ Food Codeは最新の科学的知見を取り入れるため、４年に一度新しいバージョンが発行されます。現在は2022年度版が最新です。 「前回からなにが変わったの？」「重要な改正点だけ知りたい！」と...

フードコードって ときどき聞くけど、何のことかよくわからないな？ 食品安全について調べていると「この情報はFood Codeを参考にしています」「アメリカのフードコードには…」という表現をときどき目にします。 「Food Codeってそもそもなに？」というよ...