食中毒・食中毒予防– カテゴリー –
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食中毒・食中毒予防
食品関係者は全員見るべきドキュメンタリーを紹介
現在アメリカでは、マクドナルドの「クォーターパウンダー」に含まれていたタマネギを原因とする腸管出血性大腸菌O157食中毒が大きな話題となっています。 画像:CDC このニュースは連日メディアに取り挙げられており、その際に近年発生した食中毒やリコー... -
食中毒・食中毒予防
「まさかタマネギが!?」食のプロでも知らない食中毒の過去事例と汚染の原因を解説!
アメリカで、マクドナルドのハンバーガーに使われたタマネギが原因で食中毒が発生したというニュースを見たよ。タマネギが原因で食中毒が起きることなんてあるの? 日本のマスコミでも報道されたため、食中毒に普段興味がない人でも知っているニュースでは... -
食中毒・食中毒予防
飲食店、惣菜店、小売店でもリステリア対策は必須!USDAのガイドラインを紹介
リステリア食中毒が危ないのはわかったけど、自分の施設は仕入れたハムなどを小分け、量り売りしているだけだから、リステリア対策は必要ないですよね? 実はアメリカでは、ハムなどの食肉加工品を仕入れて、量り売りしている施設が原因の「リステリアによ... -
食中毒・食中毒予防
【最新ニュースを読む】アメリカで2011年以来最大のリステリア食中毒が発生!
アメリカで大規模な「リステリア食中毒」が起きて、多くのニュースで話題になっていると聞いたよ。どうしてそんなに注目を集めているのだろう? アメリカでは「リステリア」による食中毒が毎年のように発生し、多くの食品が自主回収されています。 食中毒... -
食中毒・食中毒予防
【食品への意図的な化学物質の混入】日本でも起きている!自分の施設は大丈夫では通用しない
アメリカで食品に意図的にクロム酸鉛が混入されたことで、500人以上に健康被害があったと聞いたよ。安全意識が高い日本では、意図的な混入は関係のない話ですよね? 実は食品への意図的な物質の混入事件は世界中で起きています。 日本も例外ではなく、国内... -
食中毒・食中毒予防
食品偽装で大規模食中毒が発生!想定外を想定しよう
アメリカで食品偽装が原因で500人以上の子どもに健康被害があったというニュースを見たよ。食品偽装は品質の問題で、食品安全とは関係ないと思っていたよ。 食品偽装は場合によっては人に健康被害を起こします。 みなさんは、2023年10月から今年にかけて、... -
食中毒・食中毒予防
【最新ニュースを読む】生乳で食中毒!自然だから安全とは限らない
アメリカで生乳が原因で、170人以上が食中毒になったというニュースを見たよ。アメリカでは生乳を飲むことが一般的なの? その国で起こっている事故や人々の考え方、法整備の状況を知るためには、ニュースや新聞記事を読むことが一番手っ取り早い方法です... -
食中毒・食中毒予防
その瓶詰めレシピ大丈夫?自分で瓶詰めを作る際に気を付けるポイントを紹介
アメリカで、自家製の瓶詰食品で食中毒が起こったというニュースを見たよ。簡単そうだから自分で作ってみようと思っていたけど、実は危ないのかな? 2024年6月にアメリカのカリフォルニア州でボツリヌス菌の食中毒が発生しました。 家族の集まりがあり、... -
食中毒・食中毒予防
同じ問題が繰り返し発生している?根本原因分析(Root Cause Analysis)を活用しよう!
また同じミスが起きてしまった。毎回きちんと対策を立てているつもりなのに、どうして同じような問題が起きるのだろう? どの施設でも、何かミスが起きると、きちんとその対策を取っていると思います。 しかし、対策を取っているのに、同じような問題が繰... -
食中毒・食中毒予防
食中毒にならないために!キッチンカーで買う前に専門家がチェックする「6つのポイント」
キッチンカーで食中毒が起こったというニュースを見たよ。職場の近くで多くキッチンカーが営業しているけど、衛生面は大丈夫なのかな? アメリカではキッチンカーの数は、2011年に8,677台だったのが、2021年には32,287台と、10年間で3.7倍に増えています。...