食中毒・食中毒予防– カテゴリー –

キュウリがサルモネラに汚染され、自主回収されているというニュースを見ました。キュウリでも食中毒が起きるのですか？ キュウリといえば、サラダや漬物などに使われる身近な野菜です。 肉や卵とは違って、「食中毒菌が付いている」というイメージはあま...

お祭りで販売された「冷やし蟹ラーメン」で78人が発症する食中毒が起きたというニュースを見ました。イベントだから衛生管理が悪かったのでしょうか？ 普段100食を安全に作っている店でも、お祭りで500食、1,000食を作るとなれば、話は変わります。 冷蔵庫...

全米で発生している食中毒で、まだ汚染源が調査中にもかかわらず、被害者による訴訟が起こされたというニュースを見ました。アメリカでは食中毒訴訟が日本より一般的ですね。 食中毒が発生すると、まず保健所などによる行政調査が行われ、原因食品や原因施...

カナダで植物性ミルクが原因でリステリア食中毒が起きたというニュースを見ました。安全そうな植物性ミルクでも食中毒が起きるのですね。 リステリア食中毒と聞くと、多くの人は次のような食品を思い浮かべるのではないでしょうか。 ナチュラルチーズ 食肉...

仕入れた原材料が汚染されていたために食中毒が起きたというニュースを見ました。自分の施設ではしっかりHACCPを行っていても、食中毒が起きてしまうのですね。 HACCPは世界中で導入されている優れた衛生管理の仕組みです。 日本でも2021年から「HACCPに沿...

家庭で加熱して食べる食品でリステリア食中毒が起きたというニュースを見たよ。「家庭で加熱してから食べる」のにどうしてリステリア食中毒が起きるんだろう？ 「加熱するなら安全なはず」 これは、食品安全に関わる多くの人が前提としてきた考え方です。 ...

アイスクリームがリステリアに汚染されていたためリコールされたというニュースを見たよ。冷凍の食品でそれほどリスクが高いとは思えないけど、リコールする必要はあるのかな？ アイスクリームがリコールされた理由が「食中毒菌に汚染されていたから」と聞...

腸管出血性大腸菌に感染し入院したけど、感染経路は不明というニュースを見たよ。原因が分からないと、対策の取りようがないですね。 日本では毎年およそ3,000～4,000人が腸管出血性大腸菌に感染しています。 腸管出血性大腸菌の主な感染経路としては、「...

またリステリアの食中毒が起きたというニュースを見たけど、原因となった施設がどのような対応を取ったのか詳しく知りたいな... 食中毒のニュースを目にするたびに、「その工場は具体的に何をしたのだろう？」「自分の施設で参考にできる対策はないのかな...

食品安全の専門家は「パッケージサラダ」を買わないというニュースを見たよ。安全だと思っていたけど、食中毒のリスクがあるのかな？ アメリカでは、忙しい生活スタイルや健康志向の高まりを背景に、パッケージサラダの消費が年々増えています。 パッケー...