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現在アメリカでは、マクドナルドの「クォーターパウンダー」に含まれていたタマネギを原因とする腸管出血性大腸菌O157食中毒が大きな話題となっています。 画像：CDC このニュースは連日メディアに取り挙げられており、その際に近年発生した食中毒やリコー...

アメリカではリステリア食中毒が起きているけど、日本では１度も報告されていないと聞いたよ。食中毒が起きていないのなら対策は不要ですよね？ 厚生労働省の食中毒統計では、日本で今まで「リステリア食中毒」が報告されたことはありせん。 そのため「日...

アメリカで食品偽装が原因で500人以上の子どもに健康被害があったというニュースを見たよ。食品偽装は品質の問題で、食品安全とは関係ないと思っていたよ。 食品偽装は場合によっては人に健康被害を起こします。 みなさんは、2023年10月から今年にかけて、...

また同じミスが起きてしまった。毎回きちんと対策を立てているつもりなのに、どうして同じような問題が起きるのだろう？ どの施設でも、何かミスが起きると、きちんとその対策を取っていると思います。 しかし、対策を取っているのに、同じような問題が繰...

日本では食品の自主回収を行った場合、届出が義務になったと聞いたよ。自分が購入した食品が自主回収しているかは、どうやって調べればいいのだろう。 日本では2021年から、食品事業者が自主回収を行った時に、自治体へ届出することが義務になりました。 ...

以前、食中毒のような症状があった時に、何をすればいいのか分からなくて困りました。どうすればよかったのかな？ 日本では自治体が消費者向けに「食中毒かもと思ったら」の情報を公開しています。 参考として目黒区のウェブサイトを見てください。必要な...

保健所からもらった食中毒予防のリーフレットを従業員に読むよう言っているけど、内容を全然理解していないな。どうすれば従業員にもっと効果的に伝えられるかな。 食品業界では「従業員の教育」がいつも悩みの種です。 皆さんは従業員教育を行う際に、ど...

食品への放射線照射を行えば、155件の食中毒を防げたかもしれないというアメリカのニュースを見たよ。食品への放射線照射はあまり行われていないの？ 日本では、食品への放射線照射は、「ジャガイモの芽止め」と「工程管理（異物検査に使うX線検査など）」...

アメリカで、鶏肉製品に新たにサルモネラの基準ができたとニュースで見たけど、どのような基準なの？ アメリカでは、鶏肉加工製品によるサルモネラ食中毒が度々発生し、問題になっています。 そのような状況を踏まえ、2024年４月26日にアメリカ合衆国農務...

アメリカでトレーサビリティの追加ルールが導入されるとニュースで読んだけど、どんなルールなのかな。 アメリカでトレーサビリティの追加ルールが2026年１月から導入されると、大きな話題になっています。 そして、もしかすると日本でも今後同じようなル...