行政システム– カテゴリー –

日本の食品事業者のHACCP導入率が８割という記事を見ました。これだけ導入率が上がっているのだから、日本の食品は以前より確実に安全になっているのですね。 食品衛生法の改正によって「HACCPに沿った衛生管理」が制度化され、日本の食品事業者にHACCPが...

また飲食店で迷惑行為があったというニュースを見ました。迷惑動画やバイトテロが後を絶たないですね。 「SNSで注目を集めたい」「仲間内のノリ」「面白そうだから」など、理由はさまざまですが、客や従業員による迷惑行為が後を絶ちません。 幸い、これま...

コーデックスで新しいアレルゲン表示のガイドラインが採択されたというニュースを見ました。そもそもコーデックスとは何ですか？また、アレルゲン表示の何が変わるのでしょうか？ 食品安全に関するニュースを見ていると、ときどき「Codex（コーデックス）...

カナダで植物性ミルクが原因でリステリア食中毒が起きたというニュースを見ました。安全そうな植物性ミルクでも食中毒が起きるのですね。 リステリア食中毒と聞くと、多くの人は次のような食品を思い浮かべるのではないでしょうか。 ナチュラルチーズ 食肉...

カリフォルニア州では学校給食から「超加工食品」が排除されるというニュースを見ました。超加工食品の何がそんなに問題なのでしょうか。 日本ではまだそれほど注目されていませんが、最近アメリカでは「超加工食品（Ultra-Processed Foods）」が大きな話...

仕入れた原材料が汚染されていたために食中毒が起きたというニュースを見ました。自分の施設ではしっかりHACCPを行っていても、食中毒が起きてしまうのですね。 HACCPは世界中で導入されている優れた衛生管理の仕組みです。 日本でも2021年からHACCPに沿っ...

家庭で加熱して食べる食品でリステリア食中毒が起きたというニュースを見たよ。「家庭で加熱してから食べる」のにどうしてリステリア食中毒が起きるんだろう？ 「加熱するなら安全なはず」 これは、食品安全に関わる多くの人が前提としてきた考え方です。 ...

HACCPの導入率が低いので、厚生労働省がその向上に向けて検討しているというニュースを見ました。HACCP実施率が上がると食中毒は減るのでしょうか？ HACCPは世界中で導入されている優れた衛生管理の仕組みです。日本でも2021年からHACCPに沿った衛生管理が...

アメリカでサイクロスポラの感染者数が急増していて、FDAが調査しているというニュースを見たよ。日本では「サイクロスポラ」は聞いたことがないけど、どのような食中毒なんだろう？ サイクロスポラ症は、寄生虫「Cyclospora cayetanensis」（サイクロスポ...

最近「食品安全分野の人手不足が深刻化している」という記事を見たよ。何か対策はあるのかな？ 食品安全分野、特に保健所や都道府県の公衆衛生部局の人員が不足すると、飲食店や食品工場への立ち入り検査や食中毒が発生した際の調査がきちんと行われなくな...