食品安全文化– カテゴリー –

「食品安全文化」は大きな食品工場向けのツールはたくさんあるけど、小規模な飲食店向けのツールはないの？ アメリカ、欧州、その他多くの国において、食中毒予防にはHACCPだけでなく、「食品安全文化」が重要であると考えられています。 それに伴い、組織...

最近、食品関係の記事やニュースで「食品安全文化」をよく見るけど、情報が多すぎて混乱してしまうよ。食品安全文化について、情報をまとめたものはないのかな。 コーデックスの基準にも「食品安全文化」の概念が導入されるなど、食品業界で働く人にとって...

食中毒のうち40%が従業員による汚染というニュースを見たよ。しっかり従業員教育をやっているはずなのに、どうして従業員が食品を汚染してしまうのだろう。 どのような食品営業施設でも、「正しい手洗いの方法」や「下痢・嘔吐があるときは出勤してはいけ...

「食品安全文化」が国際的な食品安全の基準に取り入れられたと聞いたけど、食品安全文化って何なの？ 食品安全文化（Food Safety Culture）をご存じでしょうか。最近、食品関係の記事やニュースでよく見る言葉です。 食品安全文化は、さまざまな団体、組織...

最近、コロナウイルスの影響で生活が大きく変化したり、AIがどんどん進化したりといろんな変化が急速に起きているよ。今後、食品の安全はどうなっていくんだろう。 FDAは将来はレタスの袋をスキャンすると、それが「どこで採れたのか」や「食中毒に関連し...