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またリステリアの食中毒が起きたというニュースを見たけど、原因となった施設がどのような対応を取ったのか詳しく知りたいな... 食中毒のニュースを目にするたびに、「その工場は具体的に何をしたのだろう？」「自分の施設で参考にできる対策はないのかな...

全ゲノムシークエンス（WGS）など、新しい検査技術の話を聞く機会は増えたけど、自分の施設で使う日なんて本当に来るのかな？ このウェブサイトでも、これまで全ゲノムシークエンス（WGS）の海外での活用事例や、その有用性について繰り返し紹介してきまし...

食品安全の専門家は「パッケージサラダ」を買わないというニュースを見たよ。安全だと思っていたけど、食中毒のリスクがあるのかな？ アメリカでは、忙しい生活スタイルや健康志向の高まりを背景に、パッケージサラダの消費が年々増えています。 パッケー...

リステリア対策に取り組もうと思って、環境モニタリングを始めてみた。でも、ふきとり検査で“陽性”が出たら、何をすればいいのか分からない…… リステリア食中毒は、日本ではほとんど話題になることがありません。 一方で、欧米では食品業界において最も注...

アメリカで、スーパーフードとして販売されていた「モリンガパウダー」がサルモネラ汚染のためリコールされているというニュースを見たよ。粉末食品は安全だと思っていたけど、食中毒が起きるのですか？ アメリカでは現在「モリンガ葉粉末」が原因のサルモ...

電子レンジで温めて食べるパスタでリステリア食中毒が起きたというニュースを見たよ。加熱する食品でもリステリア食中毒が起きるのですか？ 今アメリカでは「パスタ」に関連した「リステリア食中毒」が発生し、多くのメディアに取りあげられています。 昨...

アメリカでサイクロスポラの感染者数が急増していて、FDAが調査しているというニュースを見たよ。日本では「サイクロスポラ」は聞いたことがないけど、どのような食中毒なんだろう？ サイクロスポラ症は、寄生虫「Cyclospora cayetanensis」（サイクロスポ...

最近「食品安全分野の人手不足が深刻化している」という記事を見たよ。何か対策はあるのかな？ 食品安全分野、特に保健所や都道府県の公衆衛生部局の人員が不足すると、飲食店や食品工場への立ち入り検査や食中毒が発生した際の調査がきちんと行われなくな...

食品衛生責任者の講習会を受けてきたけど、内容が一般的で、自分の施設で具体的に何をやらなければならないのか、よくわからなかったな。 日本で飲食店や食品製造業をするためには「食品衛生責任者」を設置することが法律で義務付けられています。 医師、...

FDAが食中毒調査の「透明性」の強化に取り組んでいるというニュースと見たよ。日本ではあまり調査内容が公表されていない気がするけど、アメリカと比べるとどうなんだろう。 アメリカではFDAやCDCが、複数の州にまたがる「広域食中毒」が発生した際に、州...