記事一覧

リステリア対策に取り組もうと思って、環境モニタリングを始めてみた。でも、ふきとり検査で“陽性”が出たら、何をすればいいのか分からない…… リステリア食中毒は、日本ではほとんど話題になることがありません。 一方で、欧米では食品業界において最も注...

アメリカで、スーパーフードとして販売されていた「モリンガパウダー」がサルモネラ汚染のためリコールされているというニュースを見たよ。粉末食品は安全だと思っていたけど、食中毒が起きるのですか？ アメリカでは現在「モリンガ葉粉末」が原因のサルモ...

電子レンジで温めて食べるパスタでリステリア食中毒が起きたというニュースを見たよ。加熱する食品でもリステリア食中毒が起きるのですか？ 今アメリカでは「パスタ」に関連した「リステリア食中毒」が発生し、多くのメディアに取りあげられています。 昨...

アメリカでサイクロスポラの感染者数が急増していて、FDAが調査しているというニュースを見たよ。日本では「サイクロスポラ」は聞いたことがないけど、どのような食中毒なんだろう？ サイクロスポラ症は、寄生虫「Cyclospora cayetanensis」（サイクロスポ...

最近「食品安全分野の人手不足が深刻化している」という記事を見たよ。何か対策はあるのかな？ 食品安全分野、特に保健所や都道府県の公衆衛生部局の人員が不足すると、飲食店や食品工場への立ち入り検査や食中毒が発生した際の調査がきちんと行われなくな...

食品衛生責任者の講習会を受けてきたけど、内容が一般的で、自分の施設で具体的に何をやらなければならないのか、よくわからなかったな。 日本で飲食店や食品製造業をするためには「食品衛生責任者」を設置することが法律で義務付けられています。 医師、...

FDAが食中毒調査の「透明性」の強化に取り組んでいるというニュースと見たよ。日本ではあまり調査内容が公表されていない気がするけど、アメリカと比べるとどうなんだろう。 アメリカではFDAやCDCが、複数の州にまたがる「広域食中毒」が発生した際に、州...

「食品安全文化」の醸成に取り組んでいるけど、現状をどうやって評価すればいいのかな？ 最近では、法令やガイドライン、さらには民間認証の要求事項にも「食品安全文化」の考え方が盛り込まれるようになってきました。 その影響もあり、多くの食品事業者...

SNSで投稿された情報を元に食中毒が探知されたという記事を見たよ。このような方法で食中毒が探知されることはよくあるのですか。 日本でも最近では、Googleの口コミや X への投稿が炎上したことで、保健所が事件を探知し、調査が行われることがあります。...

生成AIにより「言語の壁」がなくなり、日本を標的としたサイバー攻撃が急増しているというニュースを見たよ。食品企業も注意した方がよいのかな？ 日本を対象としたとしたサイバー攻撃は年々増加傾向にあります。 サイバー攻撃関連の通信数の推移（図：総...