記事一覧

生成AIにより「言語の壁」がなくなり、日本を標的としたサイバー攻撃が急増しているというニュースを見たよ。食品企業も注意した方がよいのかな？ 日本を対象としたとしたサイバー攻撃は年々増加傾向にあります。 サイバー攻撃関連の通信数の推移（図：総...

このブログの記事でよく「全ゲノムシークエンス（WGS）」がでてきますが、一体何をしているのか、なぜ重要視されているのか、いまいちピンときません。専門家でなくても知っておくべきことを教えてください。 このブログでもよく「全ゲノムシークエンス」...

アイスクリームからリステリアが検出されて、リコールしているというニュースを見たよ。アイスクリームは凍っているのに食中毒が起きるのですか？ 日本ではあまり聞かないアイスクリームが原因の食中毒ですが、アメリカでは度々報告されています。 アメリ...

FDAの「環境ふき取り検査」で病原菌を検出したのがきっかけで、食中毒の調査が始まったというニュースを見たよ。FDAは立ち入った施設で「環境ふき取り検査」を行っているの？ 今回ニュースになった食中毒の概要は下のようになっています。 食中毒の概要（2...

アメリカで「トマトがサルモネラに汚染されているため回収している」というニュースを見たよ。トマトが原因の食中毒なんて聞いたことないけど... 日本では、「食中毒予防のため、トマトはへたを取って、水洗いしてからお弁当に入れましょう。」といった記...

「ネギトロを食べるときはサルモネラ食中毒に注意」という記事を見たよ。魚なのにサルモネラに注意が必要なのかな？ 魚介類の食中毒と聞くと、何を思い浮かべますか？ 魚介類に付着している「腸炎ビブリオ」、多くの魚に寄生している「アニサキス」、手か...

最近アメリカで食中毒が発生し、患者が一般の人よりキュウリをよく食べる習慣があったから、キュウリが原因と疑われたという記事を見たよ。アメリカにはそのようなデータがあるの？ アメリカで、2025年４月から５月にかけて「キュウリ」を原因とするサルモ...

飲食店での食べ残しの「持ち帰り」について、国が促進しているというニュースを見たよ。 持続可能な開発目標（SDGs）で「2030年までに世界の食品ロスを半分に減らす。」という目標が設定されたことを踏まえ、日本でも「食品ロス」を減らす取組が推進されて...

生ハムがサルモネラに汚染されていたため自主回収しているというニュースを見たよ。健康被害の申し出はないとのことで、不幸中の幸いということなのかな。 ニュースによると、横浜市の保健所が製品のサンプリング検査を行ったところ、生ハムからサルモネラ...

アメリカでは年間990万人が食中毒になっているというニュースを見たよ。日本の年間1～2万人と比較すると、多すぎると思うのですが... 日本では食品安全の傾向を見る際に、「保健所の調査で食中毒と断定された食中毒患者数」がよく用いられます。 一方、ア...