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インターネットで鶏肉の低温調理のレシピを見つけたけど、大丈夫かな？肉が赤くて、中心まで加熱されていない気がする。 みなさんは、新しい料理に挑戦したいと思ったとき、何を参考にしますか？ プロの料理人であれば、創意工夫して、自分のレシピを作る...

現在アメリカでは、マクドナルドの「クォーターパウンダー」に含まれていたタマネギを原因とする腸管出血性大腸菌O157食中毒が大きな話題となっています。 画像：CDC このニュースは連日メディアに取り挙げられており、その際に近年発生した食中毒やリコー...

アメリカで、マクドナルドのハンバーガーに使われたタマネギが原因で食中毒が発生したというニュースを見たよ。タマネギが原因で食中毒が起きることなんてあるの？ 日本のマスコミでも報道されたため、食中毒に普段興味がない人でも知っているニュースでは...

従業員教育をやっているけど、教えるだけになってしまい、従業員が積極的に学ぼうという姿勢になってくれないよ。従業員をやる気にさせる何かよい方法はないかな？ 食中毒の発生を予防するために、食品企業は必死になって従業員教育を行いますが、食中毒は...

海外では「ブロックチェーン」を活用して、食品の流通に革命が起きているというニュースを見たよ。日本では全然聞いたことがないけど、どんな技術なのかな？ 「ブロックチェーン」と聞くと、「仮想通貨に使われているのは知っているけど、何ができるのかよ...

アメリカではリステリア食中毒が起きているけど、日本では１度も報告されていないと聞いたよ。食中毒が起きていないのなら対策は不要ですよね？ 厚生労働省の食中毒統計では、日本で今まで「リステリア食中毒」が報告されたことはありせん。 そのため「日...

リステリア食中毒が危ないのはわかったけど、自分の施設は仕入れたハムなどを小分け、量り売りしているだけだから、リステリア対策は必要ないですよね？ 実はアメリカでは、ハムなどの食肉加工品を仕入れて、量り売りしている施設が原因の「リステリアによ...

アメリカで大規模な「リステリア食中毒」が起きて、多くのニュースで話題になっていると聞いたよ。どうしてそんなに注目を集めているのだろう？ アメリカでは「リステリア」による食中毒が毎年のように発生し、多くの食品が自主回収されています。 食中毒...

アメリカで食品に意図的にクロム酸鉛が混入されたことで、500人以上に健康被害があったと聞いたよ。安全意識が高い日本では、意図的な混入は関係のない話ですよね？ 実は食品への意図的な物質の混入事件は世界中で起きています。 日本も例外ではなく、国内...

日本にいると分からないけど、海外の人は日本の食品の安全性について、どう思っているのかな？ 日本に住んでいて日本のニュースだけを見ていると、海外から見た日本を知る機会がほとんどありません。 日本から日本を見ているだけだと気が付かなかったこと...