記事一覧
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食品安全文化
食品安全文化の視点から見る「従業員の行動を変える教育訓練」のコツ
従業員教育をしているけど、なかなか教えた通りにやってくれないよ。どうすればいいのかな。 食品安全の課題を聞かれた時に、多くの人が「従業員の教育が不十分」と答えるのではないでしょうか。 日本における食中毒の発生件数はここ10年以上変わっていま... -
食中毒・食中毒予防
「寿司」vs「Sushi」どちらが安全?比較で見えてくる日本のHACCPの課題
アメリカで寿司が人気だとニュースで見たよ。寿司の衛生管理はアメリカも日本も同じなのかな? 日本人にとってなじみ深い「寿司」ですが、「Sushi」として海外でも非常に人気です。 アメリカでも、スーパーマーケットでパックに入った寿司や寿司店自体を見... -
行政システム
日本でも導入されるかも?アメリカの最新のトレーサビリティを簡単解説
アメリカでトレーサビリティの追加ルールが導入されるとニュースで読んだけど、どんなルールなのかな。 アメリカでトレーサビリティの追加ルールが2026年1月から導入されると、大きな話題になっています。 そして、もしかすると日本でも今後同じようなル... -
食中毒・食中毒予防
手洗い設備はいくつ必要?日米比較で見えてくる重要ポイントを紹介
保健所から「手洗い設備の数が足りないから許可が出せない。」と言われたけど、調理場に手洗い設備はいくつ必要なんだろう? 手洗いは食中毒を防止する上に最も重要なことです。 しかし、飲食店の従業員は本来手を洗うべきタイミングのうち、3回に1回し... -
食中毒・食中毒予防
アメリカと日本の「食中毒ニュース」の違いとは
アメリカと日本で、食中毒のニュースの内容に違いはあるのかな? 日本でも「食中毒が起こった」というニュースを見ます。 ニュースを見ると、「〇〇の施設で食中毒が起こった。」、「〇人が食中毒になった。」、「原因菌と原因食品は〇〇だった。」、「保... -
英語学習
英語を勉強するならTOEICは勉強するな!英語初心者向けおすすめ勉強法
英語を勉強しようとは思うけど、なかなか長く続かないな。何かおすすめの勉強法はありますか? 最近よくいただく質問に、「どうやって英語を身につけたのですか?」や「昔から英語は得意だったのですか?」があります。 実は私自身、学生時代は英語が大の... -
食中毒・食中毒予防
AI×カメラで食中毒の発生を防止できる?
スーパーの万引きをAIを搭載したカメラで検知できるというニュースを見たよ。食品安全にも応用できるのかな。 技術の発展により、「AI」が様々な分野や業務に活用されています。 また、「カメラ」は従来から防犯上や事故があった際に見返す目的で設置して... -
行政システム
飲食店が汚いと営業停止になる?日米の立ち入り検査後の対応の違いを紹介
昨日行ったレストランがすごく汚なくて、ゴキブリがいたよ。いつか食中毒を起こさないか心配...。保健所に連絡すると営業停止になったりするのかな。 日本では、「〇〇の飲食店が食中毒を起こして営業停止になった」というニュースはよく見ます。 しかし、... -
行政システム
アメリカの食中毒探知システムのここがすごい!
レストランで食べた翌日に下痢になったけど、保健所に電話をするのは少し抵抗があるな。どうしよう。 みなさんは、下痢や嘔吐があって、食中毒が疑わしいときはどうしますか。 真っ先に思いつくのは、「保健所への電話」ではないでしょうか。 消費者から「... -
食中毒・食中毒予防
日本は大丈夫?生の小麦粉で食中毒に!対処法について知ろう
アメリカで小麦粉を原因とする食中毒が起きたって聞いたよ。小麦粉って食中毒とは無縁だと思っていたのに、どうして食中毒が起きるのかな? アメリカでは、小麦粉に関連した食中毒が頻繁に起きています。今回は、小麦粉の食中毒について紹介します。 小麦...