記事一覧

アメリカでトレーサビリティの追加ルールが導入されるとニュースで読んだけど、どんなルールなのかな。 アメリカでトレーサビリティの追加ルールが2026年１月から導入されると、大きな話題になっています。 そして、もしかすると日本でも今後同じようなル...

保健所から「手洗い設備の数が足りないから許可が出せない。」と言われたけど、調理場に手洗い設備はいくつ必要なんだろう？ 手洗いは食中毒を防止する上に最も重要なことです。 しかし、飲食店の従業員は本来手を洗うべきタイミングのうち、３回に１回し...

アメリカと日本で、食中毒のニュースの内容に違いはあるのかな？ 日本でも「食中毒が起こった」というニュースを見ます。 ニュースを見ると、「〇〇の施設で食中毒が起こった。」、「〇人が食中毒になった。」、「原因菌と原因食品は〇〇だった。」、「保...

英語を勉強しようとは思うけど、なかなか長く続かないな。何かおすすめの勉強法はありますか？ 最近よくいただく質問に、「どうやって英語を身につけたのですか？」や「昔から英語は得意だったのですか？」があります。 実は私自身、学生時代は英語が大の...

スーパーの万引きをAIを搭載したカメラで検知できるというニュースを見たよ。食品安全にも応用できるのかな。 技術の発展により、「AI」が様々な分野や業務に活用されています。 また、「カメラ」は従来から防犯上や事故があった際に映像を見直す目的で設...

昨日行ったレストランがすごく汚なくて、ゴキブリがいたよ。いつか食中毒を起こさないか心配...。保健所に連絡すると営業停止になったりするのかな。 日本では、「〇〇の飲食店が食中毒を起こして営業停止になった」というニュースはよく見ます。 しかし、...

レストランで食べた翌日に下痢になったけど、保健所に電話をするのは少し抵抗があるな。どうしよう。 みなさんは、下痢や嘔吐の症状があって、食中毒が疑わしいときはどうしますか。 真っ先に思いつくのは、「保健所への電話」ではないでしょうか。 消費者...

アメリカで小麦粉を原因とする食中毒が起きたというニュースを見たよ。小麦粉って食中毒とは無縁だと思っていたのに、どうして食中毒が起きるのかな？ アメリカでは、小麦粉に関連した食中毒が頻繁に起きています。今回は、小麦粉の食中毒について紹介しま...

職場で手洗いをする時に「爪ブラシ」を使っているけど、ほんとに効果はあるのかな？ 食品工場や給食施設で働いている人であれば、手洗い場に爪ブラシがあるのではないでしょうか。 爪ブラシについては様々な情報があり、使用を推奨するものもあれば、逆に...

メロンが原因のサルモネラ食中毒が発生しているとニュースで見たよ。野菜や果物が原因の食中毒なんてあまり聞いたことがないけど、気を付けないといけないのかな。 実は生鮮野菜や果物の食中毒は多く発生しています。 生で食べる野菜や果物は、見た目はき...