Food Code– カテゴリー –

Food Codeを見ていると、ときどき文の最後に「 P 」や「 Pf 」といった上付き文字があるけど、これってどういう意味？ Food Codeを読んでいると、ときどき文の最後に「 P 」や「 Pf 」という文字があります。 （例） FOOD EMPLOYEES shall keep their hand...

現在、最新のFood Codeは「2022年度版 Food Code」で第10版になります。 Food Codeをよく知らないという方は、まず下の記事をご覧ください。 FDAがFood Codeを作っているのはわかったけれど、これはガイドラインということだよね。ということは、Food Code...

Food Codeって具体的にはどういったことが書いてあるのかな？ Food Codeについて、「なんとなく知っているけれど、中身までは見たことがない」という人がほとんどだと思います。 Food Codeは飲食店、小売業の衛生管理を行う上で情報の宝庫です。そのため、...

海外でも日本と同じような方法で手洗いを行っているのかな？ 手洗いは食中毒予防において、もっとも大切なことの一つです。日本では厚生労働省や様々な自治体が手洗いの重要性、方法を紹介しています。 日本の手洗いの方法は日本独自なのでしょうか？それ...

新しいFood Codeが発表されたけど、なにが変わったのだろう？ Food Codeは最新の科学的知見を取り入れるため、４年に一度新しいバージョンが発行されます。現在は2022年度版が最新です。 「前回からなにが変わったの？」「重要な改正点だけ知りたい！」と...

フードコードって ときどき聞くけど、何のことかよくわからないな？ 食品安全について調べていると「この情報はFood Codeを参考にしています」「アメリカのフードコードには…」という表現をときどき目にします。 「Food Codeってそもそもなに？」というよ...