行政システム– カテゴリー –

保健所からもらった食中毒予防のリーフレットを従業員に読むよう言っているけど、内容を全然理解していないな。どうすれば従業員にもっと効果的に伝えられるかな。 食品業界では「従業員の教育」がいつも悩みの種です。 皆さんは従業員教育を行う際に、ど...

食品への放射線照射を行えば、155件の食中毒を防げたかもしれないというアメリカのニュースを見たよ。食品への放射線照射はあまり行われていないの？ 日本では、食品への放射線照射は、「ジャガイモの芽止め」と「工程管理（異物検査に使うX線検査など）」...

アメリカで、鶏肉製品に新たにサルモネラの基準ができたとニュースで見たけど、どのような基準なの？ アメリカでは、鶏肉加工製品によるサルモネラ食中毒が度々発生し、問題になっています。 そのような状況を踏まえ、2024年４月26日にアメリカ合衆国農務...

アメリカでトレーサビリティの追加ルールが導入されるとニュースで読んだけど、どんなルールなのかな。 アメリカでトレーサビリティの追加ルールが2026年１月から導入されると、大きな話題になっています。 そして、もしかすると日本でも今後同じようなル...

アメリカと日本で、食中毒のニュースの内容に違いはあるのかな？ 日本でも「食中毒が起こった」というニュースを見ます。 ニュースを見ると、「〇〇の施設で食中毒が起こった。」、「〇人が食中毒になった。」、「原因菌と原因食品は〇〇だった。」、「保...

昨日行ったレストランがすごく汚なくて、ゴキブリがいたよ。いつか食中毒を起こさないか心配...。保健所に連絡すると営業停止になったりするのかな。 日本では、「〇〇の飲食店が食中毒を起こして営業停止になった」というニュースはよく見ます。 しかし、...

レストランで食べた翌日に下痢になったけど、保健所に電話をするのは少し抵抗があるな。どうしよう。 みなさんは、下痢や嘔吐があって、食中毒が疑わしいときはどうしますか。 真っ先に思いつくのは、「保健所への電話」ではないでしょうか。 消費者から「...

アメリカでアイスクリームが原因のリステリア食中毒があったみたい。患者が２人しかいなくて、それぞれ別の州に住んでいたのに、どうやって２人が同じ食品が原因の食中毒だと分かったんだろう。 アメリカは面積が日本の26倍あり、とても広いです。 そして...

日本では食品衛生責任者を設置しないといけないとなっているけど、海外も同じような制度があるのかな？ 日本で食品関係の営業を行う場合「食品衛生責任者」を設置しなければなりません。 調理師、栄養士などの資格があればそのまま食品衛生責任者になるこ...

アレルギー患者の43％が、外食でアレルギー事故の経験があると記事で書いていたよ。飲食店でのアレルギー事故を減らすことは難しいのかな。 日本では、食物アレルギーの患者は増加傾向にあると言われています。 そして、アレルギー事故の多くが、外食で起...