行政システム– カテゴリー –

レストランで食べた翌日に下痢になったけど、保健所に電話をするのは少し抵抗があるな。どうしよう。 みなさんは、下痢や嘔吐があって、食中毒が疑わしいときはどうしますか。 真っ先に思いつくのは、「保健所への電話」ではないでしょうか。 消費者から「...

アメリカでアイスクリームが原因のリステリア食中毒があったみたい。患者が２人しかいなくて、それぞれ別の州に住んでいたのに、どうやって２人が同じ食品が原因の食中毒だと分かったんだろう。 アメリカは面積が日本の26倍あり、とても広いです。 そして...

日本では食品衛生責任者を設置しないといけないとなっているけど、海外も同じような制度があるのかな？ 日本で食品関係の営業を行う場合「食品衛生責任者」を設置しなければなりません。 調理師、栄養士などの資格があればそのまま食品衛生責任者になるこ...

アレルギー患者の43％が、外食でアレルギー事故の経験があると記事で書いていたよ。飲食店でのアレルギー事故を減らすことは難しいのかな。 日本では、食物アレルギーの患者は増加傾向にあると言われています。 そして、アレルギー事故の多くが、外食で起...

飲食店でも衛生管理はしっかりやらないといけないと分かっているけど、忙しいし、いろいろ手間だからし、あまりやる気が出ないなー。なにかモチベーションアップの方法はないかな。 日本では食中毒の約６割は飲食店で発生しています。そのため、食中毒を減...

アメリカで複数の州にまたがった食中毒発生のニュースをよく見るよ。面積が日本の26倍あるけど、どうやって食中毒が起こっているのが分かるんだろう？ アメリカではよく「ロメインレタスを原因とする食中毒が25州で発生した。」「小麦粉製品が原因の食中毒...

食中毒っていつも終わってからニュースになるけど、終わった食中毒の情報を知ってもどうしようもない気がする。現在調査中の食中毒の情報を知ることはできないのかな？ 日本の場合、ある程度調査が終了し、原因食品や原因物質が確定した時点で公表されます...

現在、最新のFood Codeは「2022年度版 Food Code」で第10版になります。 Food Codeをよく知らないという方は、まず下の記事をご覧ください。 FDAがFood Codeを作っているのはわかったけれど、これはガイドラインということだよね。ということは、Food Code...

最近、コロナウイルスの影響で生活が大きく変化したり、AIがどんどん進化したりといろんな変化が急速に起きているよ。今後、食品の安全はどうなっていくんだろう。 FDAは将来はレタスの袋をスキャンすると、それが「どこで採れたのか」や「食中毒に関連し...

新しいFood Codeが発表されたけど、なにが変わったのだろう？ Food Codeは最新の科学的知見を取り入れるため、４年に一度新しいバージョンが発行されます。現在は2022年度版が最新です。 「前回からなにが変わったの？」「重要な改正点だけ知りたい！」と...