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アレルギー患者の43％が、外食でアレルギー事故の経験があると記事で書いていたよ。飲食店でのアレルギー事故を減らすことは難しいのかな。 日本では、食物アレルギーの患者は増加傾向にあると言われています。 そして、アレルギー事故の多くが、外食で起...

飲食店でも衛生管理はしっかりやらないといけないと分かっているけど、忙しいし、いろいろ手間だからし、あまりやる気が出ないよ。なにかモチベーションアップの方法はないかな。 日本では食中毒の約６割は飲食店で発生しています。そのため、食中毒を減ら...

アメリカで複数の州にまたがった食中毒発生のニュースをよく見るよ。面積が日本の26倍あるけど、どうやって食中毒が起こっているのが分かるんだろう？ アメリカではよく「ロメインレタスを原因とする食中毒が25州で発生した。」「小麦粉製品が原因の食中毒...

食中毒っていつも終わってからニュースになるけど、終わった食中毒の情報を知ってもどうしようもない気がするよ。現在調査中の食中毒の情報を知ることはできないのかな？ 日本の場合、調査が終了し、原因食品や原因施設、原因となった病原菌が確定した時点...

現在、最新のFood Codeは「2022年度版 Food Code」で第10版になります。 Food Codeをよく知らないという方は、まず下の記事をご覧ください。 FDAがFood Codeを作っているのはわかったけれど、これはガイドラインということだよね。ということは、Food Code...

最近、コロナウイルスの影響で生活が大きく変化したり、AIがどんどん進化したりといろんな変化が急速に起きているよ。今後、食品の安全はどうなっていくんだろう。 FDAは将来はレタスの袋をスキャンすると、それが「どこで採れたのか」や「食中毒に関連し...

日本ではアニサキスという寄生虫の食中毒が増えているとニュースで言っていたよ。アメリカでも日本と同じようにアニサキス食中毒が増えているのかな？ 日本の食中毒のニュースは時々見る機会があります。でも、海外の食中毒のニュースはほとんど見ることが...

新しいFood Codeが発表されたけど、なにが変わったのだろう？ Food Codeは最新の科学的知見を取り入れるため、４年に一度新しいバージョンが発行されます。現在は2022年度版が最新です。 「前回からなにが変わったの？」「重要な改正点だけ知りたい！」と...

フードコードって ときどき聞くけど、何のことかよくわからないな？ 食品安全について調べていると「この情報はFood Codeを参考にしています」「アメリカのフードコードには…」という表現をときどき目にします。 「Food Codeってそもそもなに？」というよ...