食中毒・食中毒予防– カテゴリー –

キッチンカーで食中毒が起こったというニュースを見たよ。職場の近くで多くキッチンカーが営業しているけど、衛生面は大丈夫なのかな？ アメリカではキッチンカーの数は、2011年に8,677台だったのが、2021年には32,287台と、10年間で3.7倍に増えています。...

食品への放射線照射を行えば、155件の食中毒を防げたかもしれないというアメリカのニュースを見たよ。食品への放射線照射はあまり行われていないの？ 日本では、食品への放射線照射は、「ジャガイモの芽止め」と「工程管理（異物検査に使うX線検査など）」...

インターネットで検索すると「〇〇は危険だから食べるな！」という記事を見たよ。本当に食べない方がよいのかな？ インターネットで「危険な食品」と検索すると、「危険な食品添加物」や「ガンになる食品10選」、「食べてはいけない〇〇食品」、「専門家が...

生ハンバーグが有名な店に行ったら、食中毒になったよ。お店で出されるものだから安全だと思っていた。事前に食中毒のリスクを教えてくれればよかったのに。 日本では、いわゆる「レアハンバーグ」や、鳥刺し・鳥わさ、ユッケなど、加熱を十分に行っていな...

アメリカで寿司が人気だとニュースで見たよ。寿司の衛生管理はアメリカも日本も同じなのかな？ 日本人にとってなじみ深い「寿司」ですが、「Sushi」として海外でも非常に人気です。 アメリカでも、スーパーマーケットでパックに入った寿司や寿司店自体を見...

アメリカと日本で、食中毒のニュースの内容に違いはあるのかな？ 日本でも「食中毒が起こった」というニュースを見ます。 ニュースを見ると、「〇〇の施設で食中毒が起こった。」、「〇人が食中毒になった。」、「原因菌と原因食品は〇〇だった。」、「保...

スーパーの万引きをAIを搭載したカメラで検知できるというニュースを見たよ。食品安全にも応用できるのかな。 技術の発展により、「AI」が様々な分野や業務に活用されています。 また、「カメラ」は従来から防犯上や事故があった際に見返す目的で設置して...

アメリカで小麦粉を原因とする食中毒が起きたって聞いたよ。小麦粉って食中毒とは無縁だと思っていたのに、どうして食中毒が起きるのかな？ アメリカでは、小麦粉に関連した食中毒が頻繁に起きています。今回は、小麦粉の食中毒について紹介します。 小麦...

職場で手洗いをする時に「爪ブラシ」を使っているけど、ほんとに効果はあるのかな？ 食品工場や給食施設で働いている人であれば、手洗い場に爪ブラシがあるのではないでしょうか。 爪ブラシについては様々な情報があり、使用を推奨するものもあれば、逆に...

メロンが原因のサルモネラ食中毒が発生しているとニュースで見たよ。野菜や果物が原因の食中毒なんてあまり聞いたことがないけど、気を付けないといけないのかな。 実は生鮮野菜や果物の食中毒は多く発生しています。 生で食べる野菜や果物は、見た目はき...