記事一覧
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爪ブラシは本当に必要?爪ブラシの有効性について解説します。
職場で手洗いをする時に「爪ブラシ」を使っているけど、ほんとに効果はあるのかな? 食品工場や給食施設で働いている人であれば、手洗い場に爪ブラシがあるのではないでしょうか。 爪ブラシについては様々な情報があり、使用を推奨するものもあれば、逆に... -
意外と多い!野菜・果物が原因となった食中毒を紹介
メロンが原因のサルモネラ食中毒が発生しているとニュースで見たよ。野菜や果物が原因の食中毒なんてあまり聞いたことがないけど、気を付けないといけないのかな。 実は生鮮野菜や果物の食中毒は多く発生しています。 生で食べる野菜や果物は、見た目はき... -
アメリカの食中毒調査の秘密を教えます。
アメリカでアイスクリームが原因のリステリア食中毒があったみたい。患者が2人しかいなくて、それぞれ別の州に住んでいたのに、どうやって2人が同じ食品が原因の食中毒だと分かったんだろう。 アメリカは面積が日本の26倍あり、とても広いです。 そして... -
知っているようで知らない!サルモネラ食中毒について解説
アメリカでメロンが原因のサルモネラ食中毒が起こっていると聞いたよ。サルモネラは卵や肉類にいる菌ではないのかな? サルモネラ食中毒というと何を原因食品として思い浮かべるでしょうか。 三重県のホームページによると 「牛・豚・鶏などの食肉、卵など... -
【事例から学ぶ】食品安全文化の失敗により起こった食中毒
食品安全文化の失敗が原因で食中毒が起こった事例はあるのかな? 食品安全文化の「重要性」や「何が求められるか」については、さまざまな記事で紹介されています。 それでは、企業内に強固な食品安全文化を醸成しなかったために起こった食中毒はあるので... -
リステリア食中毒のリスクについて分かりやすく解説
アメリカでアイスを食べてリステリア食中毒になったというニュースを見たよ。リステリア食中毒は日本では聞いたことがないけど、どういう食中毒なんだろう。 日本のニュースで、ノロウイルス、サルモネラ、腸管出血性大腸菌、アニサキスが原因の食中毒はよ... -
食品安全文化を評価するWebアプリを簡単作成③(公開)
前回までの記事で、自分のウェブブラウザ上にアプリが表示され、うまく動くことを確認しました。 それでは最後にアプリをインターネット上に公開します。 インターネットに公開するには通常Webサーバーが必要になります。しかし、今回は GitHub と streaml... -
食品安全文化を評価するWebアプリを簡単作成②(アプリ作成)
前回の記事で、VS CodeでPythonを使用する準備ができました。 ここからはVS Codeにコードを入力していきます。 ウェブアプリの完成形はこちらになります。 【streamlitをインストールする】 今回ウェブアプリに使用する「streamlit」はPythonに最初からイ... -
食品安全文化を評価するWebアプリを簡単作成①(事前準備)
Pythonを使ったデータ分析はできるようになったけど、アプリなんかも簡単に作れないのかな。 今までPythonを使ったデータ分析をメインにした記事を書いてきました。 ある程度プログラミングに慣れてくると、もっと別のこともしたいと思いませんか? 例えば... -
低温調理のリスク きちんと理解していますか?
飲食店で低温調理が流行っていると聞いたけど、私のお店でもやってみようかな。 いま飲食店で低温調理が非常に人気です。 高級レストランだけでなく、居酒屋、ラーメン店、カレー店など、様々な飲食店で低温調理で料理を提供しています。 低温調理は、適切...