記事一覧

スーパーの万引きをAIを搭載したカメラで検知できるというニュースを見たよ。食品安全にも応用できるのかな。 技術の発展により、「AI」が様々な分野や業務に活用されています。 また、「カメラ」は従来から防犯上や事故があった際に映像を見直す目的で設...

昨日行ったレストランがすごく汚なくて、ゴキブリがいたよ。いつか食中毒を起こさないか心配...。保健所に連絡すると営業停止になったりするのかな。 日本では、「〇〇の飲食店が食中毒を起こして営業停止になった」というニュースはよく見ます。 しかし、...

レストランで食べた翌日に下痢になったけど、保健所に電話をするのは少し抵抗があるな。どうしよう。 みなさんは、下痢や嘔吐があって、食中毒が疑わしいときはどうしますか。 真っ先に思いつくのは、「保健所への電話」ではないでしょうか。 消費者から「...

アメリカで小麦粉を原因とする食中毒が起きたって聞いたよ。小麦粉って食中毒とは無縁だと思っていたのに、どうして食中毒が起きるのかな？ アメリカでは、小麦粉に関連した食中毒が頻繁に起きています。今回は、小麦粉の食中毒について紹介します。 小麦...

職場で手洗いをする時に「爪ブラシ」を使っているけど、ほんとに効果はあるのかな？ 食品工場や給食施設で働いている人であれば、手洗い場に爪ブラシがあるのではないでしょうか。 爪ブラシについては様々な情報があり、使用を推奨するものもあれば、逆に...

メロンが原因のサルモネラ食中毒が発生しているとニュースで見たよ。野菜や果物が原因の食中毒なんてあまり聞いたことがないけど、気を付けないといけないのかな。 実は生鮮野菜や果物の食中毒は多く発生しています。 生で食べる野菜や果物は、見た目はき...

アメリカでアイスクリームが原因のリステリア食中毒があったみたい。患者が２人しかいなくて、それぞれ別の州に住んでいたのに、どうやって２人が同じ食品が原因の食中毒だと分かったんだろう。 アメリカは面積が日本の26倍あり、とても広いです。 そして...

アメリカでメロンが原因のサルモネラ食中毒が起こっていると聞いたよ。サルモネラは卵や肉類にいる菌ではないのかな？ サルモネラ食中毒というと何を原因食品として思い浮かべるでしょうか。 三重県のホームページによると 「牛・豚・鶏などの食肉、卵など...

食品安全文化の失敗が原因で食中毒が起こった事例はあるのかな？ 食品安全文化の「重要性」や「何が求められるか」については、さまざまな記事で紹介されています。 それでは、企業内に強固な食品安全文化を醸成しなかったために起こった食中毒はあるので...

アメリカでアイスを食べてリステリア食中毒になったというニュースを見たよ。リステリア食中毒は日本では聞いたことがないけど、どういう食中毒なんだろう。 日本のニュースで、ノロウイルス、サルモネラ、腸管出血性大腸菌、アニサキスが原因の食中毒はよ...