食中毒・食中毒予防– カテゴリー –

リステリア対策に取り組もうと思って、環境モニタリングを始めてみた。でも、ふきとり検査で“陽性”が出たら、何をすればいいのか分からない…… リステリア食中毒は、日本ではほとんど話題になることがありません。 一方で、欧米では食品業界において最も注...

アメリカで、スーパーフードとして販売されていた「モリンガパウダー」がサルモネラ汚染のためリコールされているというニュースを見たよ。粉末食品は安全だと思っていたけど、食中毒が起きるのですか？ アメリカでは現在「モリンガ葉粉末」が原因のサルモ...

電子レンジで温めて食べるパスタでリステリア食中毒が起きたというニュースを見たよ。加熱する食品でもリステリア食中毒が起きるのですか？ 今アメリカでは「パスタ」に関連した「リステリア食中毒」が発生し、多くのメディアに取りあげられています。 昨...

アメリカでサイクロスポラの感染者数が急増していて、FDAが調査しているというニュースを見たよ。日本では「サイクロスポラ」は聞いたことがないけど、どのような食中毒なんだろう？ サイクロスポラ症は、寄生虫「Cyclospora cayetanensis」（サイクロスポ...

このブログの記事でよく「全ゲノムシークエンス（WGS）」がでてきますが、一体何をしているのか、なぜ重要視されているのか、いまいちピンときません。専門家でなくても知っておくべきことを教えてください。 このブログでもよく「全ゲノムシークエンス」...

アメリカで「トマトがサルモネラに汚染されているため回収している」というニュースを見たよ。トマトが原因の食中毒なんて聞いたことないけど... 日本では、「食中毒予防のため、トマトはへたを取って、水洗いしてからお弁当に入れましょう。」といった記...

「ネギトロを食べるときはサルモネラ食中毒に注意」という記事を見たよ。魚なのにサルモネラに注意が必要なのかな？ 魚介類の食中毒と聞くと、何を思い浮かべますか？ 魚介類に付着している「腸炎ビブリオ」、多くの魚に寄生している「アニサキス」、手か...

最近アメリカで食中毒が発生し、患者が一般の人よりキュウリをよく食べる習慣があったから、キュウリが原因と疑われたという記事を見たよ。アメリカにはそのようなデータがあるの？ アメリカで、2025年４月から５月にかけて「キュウリ」を原因とするサルモ...

エノキが病原菌に汚染されていたので自主回収するというニュースを見たよ。エノキが食中毒の原因になることがあるの？ 日本でキノコが原因の食中毒というと、「毒キノコ」くらいしか思い付かないかもしれません。 しかし、海外ではキノコ、特にエノキが原...

ペットフードが原因で、ペットが「鳥インフルエンザ」に感染したというニュースを見たよ。ペットフードが病原菌に汚染されていることがあるのですか？ 日本と同様にアメリカでも「鳥インフルエンザ」が猛威を振るっており、乳牛や家禽類、野生動物への感染...