食中毒・食中毒予防– カテゴリー –

アメリカと日本で、食中毒のニュースの内容に違いはあるのかな？ 日本でも「食中毒が起こった」というニュースを見ます。 ニュースを見ると、「〇〇の施設で食中毒が起こった。」、「〇人が食中毒になった。」、「原因菌と原因食品は〇〇だった。」、「保...

スーパーの万引きをAIを搭載したカメラで検知できるというニュースを見たよ。食品安全にも応用できるのかな。 技術の発展により、「AI」が様々な分野や業務に活用されています。 また、「カメラ」は従来から防犯上や事故があった際に映像を見直す目的で設...

アメリカで小麦粉を原因とする食中毒が起きたって聞いたよ。小麦粉って食中毒とは無縁だと思っていたのに、どうして食中毒が起きるのかな？ アメリカでは、小麦粉に関連した食中毒が頻繁に起きています。今回は、小麦粉の食中毒について紹介します。 小麦...

職場で手洗いをする時に「爪ブラシ」を使っているけど、ほんとに効果はあるのかな？ 食品工場や給食施設で働いている人であれば、手洗い場に爪ブラシがあるのではないでしょうか。 爪ブラシについては様々な情報があり、使用を推奨するものもあれば、逆に...

メロンが原因のサルモネラ食中毒が発生しているとニュースで見たよ。野菜や果物が原因の食中毒なんてあまり聞いたことがないけど、気を付けないといけないのかな。 実は生鮮野菜や果物の食中毒は多く発生しています。 生で食べる野菜や果物は、見た目はき...

アメリカでアイスクリームが原因のリステリア食中毒があったみたい。患者が２人しかいなくて、それぞれ別の州に住んでいたのに、どうやって２人が同じ食品が原因の食中毒だと分かったんだろう。 アメリカは面積が日本の26倍あり、とても広いです。 そして...

アメリカでメロンが原因のサルモネラ食中毒が起こっていると聞いたよ。サルモネラは卵や肉類にいる菌ではないのかな？ サルモネラ食中毒というと何を原因食品として思い浮かべるでしょうか。 三重県のホームページによると 「牛・豚・鶏などの食肉、卵など...

食品安全文化の失敗が原因で食中毒が起こった事例はあるのかな？ 食品安全文化の「重要性」や「何が求められるか」については、さまざまな記事で紹介されています。 それでは、企業内に強固な食品安全文化を醸成しなかったために起こった食中毒はあるので...

アメリカでアイスを食べてリステリア食中毒になったというニュースを見たよ。リステリア食中毒は日本では聞いたことがないけど、どういう食中毒なんだろう。 日本のニュースで、ノロウイルス、サルモネラ、腸管出血性大腸菌、アニサキスが原因の食中毒はよ...

飲食店で低温調理が流行っていると聞いたけど、私のお店でもやってみようかな。 いま飲食店で低温調理が非常に人気です。 高級レストランだけでなく、居酒屋、ラーメン店、カレー店など、様々な飲食店で低温調理で料理を提供しています。 低温調理は、適切...